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作者簡介
宋知原
畢業於首爾藝術大學文藝創作科，曾是MBC「BOBOBO」、KBS「Blue's Clues」等節目的電視劇作家。其後開始創作充滿愛與智慧的兒童書籍，著有：《不要吃我的大便！》、《大象乘風飛行！》、《甜蜜蜜的世界旅行》、《聰明的少女百科》、《呼喚幸福的咒語！少女幸福百科》等書。
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繪者簡介
全英信
一九九五年在漫畫雜誌《Daenggi》中出道，一九九九年獲得Sigongsa漫畫比賽的第九名後，開始從事繪畫工作。在漫畫雜誌《Cake》發表《即使如此也沒關係》、《王子&公主》、《Love Cooking》、《在我身邊》等作品。二○○二年參與《北歐神話》的文字與繪圖工作，繪有：《藝人也會羨慕的時裝打扮》、《自信滿滿的挑戰的小孩，容易放棄的小孩》、《預備少女百科》、《溫暖少女心的三十六則愛情童話》、《聰明少女的生活百科》、《拯救少女的智慧百科》、《聰明少女的優等生讀書方法》、《對少女有益的讀書習慣》等書。
譯者簡介
張珮婕
中國文化大學韓國語文學系畢業。熱愛閱讀，喜歡從翻譯中接觸、學習不同的事物。曾任《25'S SURE》雜誌國際中文版譯者、韓國線上遊戲翻譯，目前為專職譯者。譯有：《變身！我是人氣少女》、《神祕的星座魔法書》、《第一名少女的祕訣大公開》。（以上書籍由新苗文化出版）
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作者： 宋知原
新功能介紹- 譯者： 張珮婕
- 繪者： 全英信
- 出版社：新苗
新功能介紹 - 出版日期：2013/06/10
- 語言：繁體中文
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全英信
一九九五年在漫畫雜誌《Daenggi》中出道，一九九九年獲得Sigongsa漫畫比賽的第九名後，開始從事繪畫工作。在漫畫雜誌《Cake》發表《即使如此也沒關係》、《王子&公主》、《Love Cooking》、《在我身邊》等作品。二○○二年參與《北歐神話》的文字與繪圖工作，繪有：《藝人也會羨慕的時裝打扮》、《自信滿滿的挑戰的小孩，容易放棄的小孩》、《預備少女百科》、《溫暖少女心的三十六則愛情童話》、《聰明少女的生活百科》、《拯救少女的智慧百科》、《聰明少女的優等生讀書方法》、《對少女有益的讀書習慣》等書。
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一次搞懂豬肉的疑難雜症》美味豬肉聰明買、健康吃
豬肉是國人重要的飲食，但你能確認吃下去的每口豬肉，是否都符合安全、安心嗎？(圖片來源/鄉間小路，下同)
Q：聽說豬隻在飼養過程中，豬農都會施打抗生素，毒素後來都累積在脖子部位的淋巴結裡，而這些便宜、有毒的豬脖子肉還被業者大量收購做成水餃、滷肉。豬隻會施打抗生素嗎？淋巴結真的是含有很多的毒素嗎？豬肉是國人重要的飲食，平時吃喝點滴，都與豬肉拖不了關係。然而，在國人越來越重視食安的今日，又該如何確認吃下去的每口豬肉，都是否符合安全、安心，本篇文章幫您整理民眾常見迷思與問題，透過11道Q&A的問題呈現，讓您能安心享受美食。
A：事實上，目前豬隻正常的飼養過程中並不會施打抗生素，早期也只是添加在飼料中，不會一頭一頭去打。而且，現代的飼養管理講究不要有藥物殘留，早已經朝向使用益生菌來維持動物的健康，這是一個比較天然的方式，當抵抗力好，自然身體就健康。
當動物真的生病且有必要時，才會使用抗生素，所以，抗生素是治療用，而不是預防使用。此外，大家要知道，使用抗生素有一定的療程，還有停藥期的問題，最少需要兩週以上，才能完全代謝通過檢驗。所以，由於使用抗生素對於豬農而言是很麻煩的一件事情，也會增加飼養成本。加上即使停藥，當藥物未完全代謝前，豬也不能販賣，因為會檢驗出藥物殘留。因此，豬農在使用上會很慎重。所以，不要再有抗生素的迷思了！目前政府在抗生素檢驗上把關非常嚴格，只要豬的屠體上有政府的檢驗標章，就不用擔心。
Q：聽聞世界衛生組織（WHO）發表吃紅肉會致癌的消息，這是真的嗎？
A：吃紅肉的優缺點，眾說紛紜，其實還要考慮到食用者的體質與健康狀況、吃的分量、料理烹調的方法。因此這份報告的結果很令人訝異，而同時間還有些反駁的報告出現，因此至今並無定論。但紅肉的營養價值高是大家都知道的，例如有豐富的維生素B群，因此，不要因噎廢食。
Q：坊間流傳香腸、養樂多一起吃會致癌，是否屬實？為什麼會有這樣的說法？
A：高溫時容易產生變性，尤其在酸性環境下更容易產生致癌的物質，因此，大眾拼湊各種狀況後，傳出了吃烤香腸配養樂多會致癌的說法。事實上有可能是因為有人喜歡在烤時就直接淋上檸檬或酸的調味料而產生了問題。所以，建議食用燻烤的食物時，全部烤好裝盤上桌，溫度降低後，再放酸的調味料，就不會有類似的問題產生。
此外，要提醒大家的是，常吃燒烤類容易致癌的原因，多半在於肉類燻烤的過程中，油滴到炭火上而冒煙，因為油煙含有致癌物質，吸入後對健康有影響，所以烤肉時反而要更小心油煙。
Q：切肉片時，有時會發現豬肉出現銅綠色的金屬光澤，為什麼會這樣呢？
A：綠色光澤多半會出現在日式叉燒或者是滷牛腱這類大塊肉切片時，尤其是使用鋒利的刀子更容易發生。一方面是因為切片表面光滑，造成光線折射與反射所形成虹彩；從微觀來看肌肉結構就像是電線、電話線般，剪開後會有銅絲，肌肉纖維也是類似的狀況，外面的膜包裹著裡面的纖維細胞，膜的部分光滑，纖維則長短不同，參差不齊的狀態造成光線折射而有金屬光澤出現。
Q：水樣肉、暗乾肉、重組肉這些民間傳言的肉類，到底是什麼肉？
A：正常的豬屠宰後，通常45分鐘內豬屠體仍是柔軟的，但如果帶有緊迫基因的豬，屠宰後會很快進入僵直期，變得僵硬，這種緊迫豬分切後，有的會顏色慘白，肉汁滲出流失，沒有彈性，所以被稱為水樣肉。此外，另一種情形是緊迫造成肝醣能量用完，就會造成肉的顏色很深，所以被稱為暗乾肉。
重組肉則有兩種，一是在分切場去除骨頭或結締組織，修整後再合成一整塊，這種仍是正常的肉，但要注意因經過切分處理，一定要加熱到80℃以上全熟。還有一種是加工的重組，如碎肉灌到腸衣中，然後切片後像是肉排，這種重組肉為了讓肉凝結成塊，會加入蛋白酶、黏著劑整合。重組並不是不好，也是在創造價值，但要符合衛生等各方面的條件，並且要誠實告知消費者製作過程與添加物比例，由消費者自行決定是否要購買。
本文轉載自《鄉間小路》2016年9月號。更多精彩內容，請詳見《鄉間小路》
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快歸戶 無實體電子發票專屬百萬獎不漏接
財政部表示，今(104)年以來統一發票增開「無實體電子發票」專屬百萬元獎，因中獎人未歸戶，前兩期共4人未兌領，建議民眾事先歸戶於共通性載具，並在電子發票服務平台設定指定帳戶，一旦中獎，獎金直接入帳，而且可享有免扣千分之4印花稅優惠，絕對不漏失。（黃悅嬌報導）
為了鼓勵民眾以悠遊卡等等載具索取統一發票，不要印出紙本，財政部從今(104)年起，每期加開10個無實體電子發票專屬獎項獎金100萬元。財政部統計，到3、4月期為止兌領率為八成，1、2月期及3、4月期都有兩張未兌領，中獎人的載具均未歸戶。財政部指出，3、4月期中獎發票的兌領期限至今年9月7號為止，兩張還沒來領獎的發票分別是台北市文山區福里路的統一超所開出，是民眾花了159元買了糖果機的發票，另一張則是高雄長庚醫院的統一超開出，民眾買飲料花了22元的發票。
賦稅署副署長王（糸秀）忠表示，5、6期新開的10個百萬獎中獎人載具也全數未歸戶，提醒大家事先將載具歸戶，以免錯失中大獎的機會。『歸戶一定通知得到，不會miss掉。』
財政部補充，若以悠遊卡等載具索取電子發票，但未歸戶，需至超商的多媒體事務機查詢是否中獎，如果事先歸戶於手機條碼或自然人憑證，並在財政部的電子發票整合服務平台設定指定帳戶，一旦中獎，將由平台主動通知，獎金直接入帳，絕對不會跟財神爺擦身而過。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/快歸戶-無實體電子發票專屬百萬獎不漏接-040113117--finance.html
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